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Tiempo de moras...

Tiempo de moras...

sábado, 1 de septiembre de 2018

La mora silvestre, es en realidad la zarzamora, también denominada frambuesa negra. Se trata de un fruto que crece en arbustos de la familia de las Rosáceas, que incluye a más de 2.000 especies distribuidas por las regiones templadas de todo el mundo. En Maluenda tenemos el privilegio de contar con kilómetros de “zarzas” a lo largo del río Jiloca que durante el mes de septiembre nos ofrecen sus frutos.

Las moras tienen bajo valor calórico por su escaso aporte de hidratos de carbono. Son especialmente ricas en vitamina C que interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones.

Son una buena fuente de fibra, que mejora el tránsito intestinal; y de potasio, hierro y calcio, taninos de acción astringente y de diversos ácidos orgánicos. Sin embargo, lo que en realidad caracteriza a estas frutas es su abundancia de pigmentos naturales (antocianos y carotenoides) de acción antioxidante.

Las moras se consumen al natural, solas o acompañadas de helado, yogur o zumo y con ellas se pueden preparar mermeladas, helados, sorbetes y licores.

Un aliciente más para pasear por la ribera del río Jiloca y disfrutar de este tiempo.


 

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