Tiempo de... cerezas de montaña
jueves, 1 de julio de 2021
Cuando se habla de cerezas en España, a todo el mundo le viene a la mente el valle del Jerte, con sus cerezos en flor al inicio de la primavera y sus famosas picotas, pero unos pocos, tenemos el privilegio de conocer un tesoro que se cultiva muy cerca de nosotros, en Olvés, a más de 800 metros de altura, en el piedemonte de la sierra de Pardos, la “cereza de montaña”.
Esta cereza es un estímulo para todos los sentidos, para la vista, por su color rojo pasión; para el tacto, por su tamaño, como huevos de codorniz; para el olfato, por su aroma desde el árbol, para el gusto, por su sabor, dulce y carnoso e incluso para el oído, porque parece susurrar los placeres que vendrán en su degustación.
Alberto Pérez es pionero en el cultivo de estas variedades, combinando el saber tradicional con las más modernas técnicas de cultivo. Todo un ejemplo para los que consideramos, que lo más importante es nuestra tierra.
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